ROTI DE BOEUF ET SA SAUCE A LA BIERE DE NOEL

29 Novembre 2020

J'ai reçu de la part de Cookut, une cocotte en fonte personnalisable que j'adore. Je l'ai donc testé pour la première fois ce week-end avec une première idée de repas pour les fêtes à vous partager :).

Je ne fais que rarement du rôti, n'étant pas une grosse mangeuse de viande, j'ai voulu faire honneur à ma région en réalisant une sauce à la bière de Noël pour l'accompagner.

Une sauce largement inspirée de notre carbonnade flamande connue de tous :)

WW Vert ou Smartpoints: 24SP pour la totalité soit 6SP par personne

WW Bleu ou WW Liberté: 24SPL pour la totalité soit 6SPL par personne

WW Violet: 24SPV pour la totalité soit 6SPV par personne

Calories: 1224Kcal pour la totalité soit 306Kcal par personne

Photos, textes non libres de droit ©

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le rôti :

1cc d'huile d'olive

2 échalotes ( 100g)

1 rôti de boeuf dans le filet ( 500g)

100ml d'eau

1 bouquet garni

sel, poivre

Pour la sauce à la bière de Noël:

10g de beurre

1 échalote ( 50g)

1cc de vergeoise brune ou blonde

200ml de bière de Noël

3 tranches de pain d'épices ( bjorg pour moi) ( 35g)

3 cc de moutarde à l'ancienne ( 15g)

1 cc de fond de veau

Préparation:

Commencer par cuire votre rôti, pour moi en cocotte ( dans ma cocotte cookut , au cas où vous ne liriez pas mes intros 😅 )

Faire revenir vos échalotes émincées dans l'huile d'olive. Y déposer votre rôti et faire dorer de chaque côté, arroser d'eau, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux/moyen.

Pendant ce temps, préparer votre sauce, faire revenir votre échalote émincée dans du beurre fondu, ajouter la vergeoise et faire caraméliser. Déglacer à la bière.

Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde à l'ancienne. Les déposer sur le dessus. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes avant de remuer.

Prolonger la cuisson de 5 min en surveillant et en remuant.

La sauce doit s'épaissir mais pas trop :)

Suggestion:

Servir votre rôti accompagné de sa sauce et de pommes duchesse au potimarron ( la recette arrive semaine prochaine).