BUCHE DE NOEL TIRAMISU

C'est parti pour les recette spéciale fêtes, vous ayant fait un beau teasing sur Instagram avec ma bûche Tiramisu, la voici, la voilà :) 

Je suis partie de la recette d'Audrey Cuisine que je suis depuis des années, une valeur sûre! J'y ai justement 2 ou 3 modifications notamment sur la quantité de sucre :) 

J'ai utilisé mon moule bûche Guy Demarle mais si vous n'êtes pas équipé, voici une version bûche roulée pour laquelle, vous n'avez pas besoin de matériel ;) 

Vous pouvez la préparer la veille ou même plusieurs jours à l'avance en la conservant au congélateur.

WW Vert ou Smartpoints: 158SP pour la totalité soit 13SP par part ( si 12 parts) 

WW Bleu ou WW Liberté: 142SPL pour la totalité soit 12SPL par part ( si 12 parts) 

WW Violet: 142SPV pour la totalité soit 12SPV par part ( si 12 parts) 

Calories: 3310 kcal pour la totalité soit 276 kcal par part ( si 12 parts) 

BUCHE TIRAMISU

Photos, textes non libres de droit ©

Ingrédients: 

Pour la génoise : 

4 oeufs 

100g de sucre 

120 de farine 

Pour la garniture: 

250g de crème liquide entière

250g de mascarpone 

50g de sucre vanillé 

15g de sucre roux de canne 

3 jaunes d'oeufs 

2 feuilles de gélatine 

1cc à 2 cc de marsala ( selon vos goûts) 

1 café fort 

1 à 2 cc de cacao non sucré type Van houten 

Préparation: 

Commencer par préparer le biscuit cuillère, séparer les blancs des jaunes. 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige, ajouter un quart dans le mélange précédent pour détendre un peu, avant d'ajouter le reste délicatement en deux ou trois fois. 

Verser la préparation sur votre flexipat  ou sur la plaque de votre four couverte de papier sulfurisé en essayant d'obtenir une rectangle pour permettre de couper ensuite 3 bandes de largeurs différentes.

Enfourner pour 8 à 10 min à 180°

Démouler de suite, laisser refroidir.

Découper ensuite trois rectangles de la longueur du moule en commençant par le plus grand ( la base de votre moule), le deuxième 1,5 cm de moins que le premier et le dernier 2 cm de moins que le 2ème.

Préparer ensuite la mousse

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

Faire fondre votre gélatine dans 2CS d'eau bouillante et l'ajouter dans les oeufs blanchis. 

Ajouter enfin la mascarpone et fouetter de nouveau. 

Monter enfin la crème liquide en chantilly ( il faut qu'elle soit bien froide) et l'ajouter délicatement en plusieurs fois à la crème mascarpone. 

Place au montage: 

Placer un peu de crème dans le fond de votre moule ( j'ai utilisé le moule à bûche Guy Demarle et le tapis relief effet bois qui n'est plus en stock ). Imbiber à l'aide d'un pinceau la plus petite bande de génoise de café marsala et la déposer sur la crème.

Etant conseillère, je peux vous faire bénéficier de 5 eur de réduction sur le site Guy Demarle.

Vous pouvez m'envoyer un petit mail via l'onglet contact du blog, ou encore sur facebook ou instagram en m'indiquant votre nom, prénom, adresse mail. 

Répéter l'opération et terminer par la plus grosse bande de génoise pour fermer votre bûche.

Placer au congélateur pour 4 à 5h minimum.

Quelques heures avant de servir, démouler et saupoudrer le cacao.

Placer au frais pour décongeler doucement.

BUCHE TIRAMISU

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BUCHE TIRAMISU

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Dominique 18/12/2020 07:19

Bonjour, peux t on preparer la bûche la veille merci

Doro 18/12/2020 08:06

Bonjour oui sans problème, vous pouvez la laisser congelée jusqu au jour j

morgane 13/12/2020 08:41

Bonjour je viens de finir la buche mais je me demande si j'ai bien fait de mettre 10 min la creme au congelateur afin qu'elle soit plus froide ? vu que c'est un produit qu on recongele peut etre pas malin de ma part...

Doro 13/12/2020 11:09

Bonjour, ohhh pour 10 min, je ne pense pas que ce soit bien grave, pas d inquiétude :)

catherine danneville 06/12/2020 16:17

bonjour très belle buche bravo

Jackie Thouny 03/12/2020 15:18

Bravo elle est magnifique

Doro 03/12/2020 15:24

Merci :)

colibran 03/12/2020 13:46

Bonjour, peut-on faire cette buche de façon traditionnelle à l'intérieur d'un biscuit roulé ? ou ça ne tiendra pas ?
Merci

Doro 03/12/2020 15:25

Bonjour, il faudait faire prendre la crème à base de gélatine au frigo avant de recouvrir le roulé pour plus de tenue ;)