SALADE DE LENTILLES PAMPLEMOUSSE FETA

Je profite de cette belle journée printanière pour vous partager une recette trouvée chez Livionna, avec laquelle je me suis véritablement régalée ce midi. Je la garde précieusement pour la refaire car c'est un coup de coeur pour ma part! 

Calories: 406kcal par personne

WW : 7POINTS par personne

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Photos non libres de droit, les petits plaisirs de doro ©

Ingrédients pour 1 personne: 

-100g de lentilles vertes cuites 

-1 cc d'huile d'olive 

-1 petite échalote 

-150g de betteraves cuites bio 

-100g de suprêmes de pamplemousse 

-30g de feta 

-5g de noix de pecan 

-15ml de velours balsamique de Maille 

- roquette ( moi j'ai pris un mélange mâche roquette) 

Préparation: 

• Rincer puis Cuire vos lentilles comme indiqué sur votre paquet, les égoutter, laisser refroidir. 
• Emincer l'échalote, détailler la betterave en dés. 
• Dans une assiette, mélanger les lentilles avec l'huile d'olive et l'échalote.
• Ajouter la roquette, les betteraves, le pamplemousse. Parsemer de feta émiettée. Ajouter les noix de pecan concassées et arroser de velours balsamique.
• Déguster! 

Photos non libres de droit, les petits plaisirs de doro ©

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