CANNELLONIS A LA CREME D'AUBERGINE ET JAMBON CRU

WW: 6 PPTS / personne ( version cannellonis prêts à farçir)

WW Vert ou smartpoints: 9SP

WW Bleu ou WW Liberté: 9SPL

WW Violet: 5SPV

Voici une recette que j'ai bidouillé avec les restes du frigo un soir, et je dois dire que je ne suis pas peu fière! je la classe dans mes recettes préférées! Les photos ont été prises lors de mon premier essai, je n'avais que des feuilles de lasagne sous la main, j'ai ensuite essayé avec des cannellonis prêts à farcir et c'est encore meilleur! Alors je vous conseille la 2ème version qui coûte en plus moins de ppoints!

Ingrédients pour 2 personnes ( 3 cannelonnis par personne):

1 aubergine

70g de chèvre

2 tranches de jambon cru dégraissé

6 cannellonis prêts à farcir ou 6 feuilles de lasagne

1 boîte de pulpe de tomate en dès

Préparation:

Couper l'aubergine en rondelles fines, la faire au micro-ondes pendant 4 minutes ( j'ai utilisé ma papillotte en silicone).

Dans le mixeur, mettre le chèvre, l'aubergine, et le jambon cru en lamelles.

Mixer jusqu'à obtention d'une crème.

Faire précuire les feuilles de lasagne une par une dans de l'eau bouillante, une à deux minutes, jusqu'à ce qu'elles ramolissent un peu, juste assez pour pouvoir les rouler ( elles termineront leur cuisson au four), en faire de même si vous utilisez les cannellonis ( 1 à 2 min pas plus).

Mettre un peu de pulpe de tomate dans le fond d'un plat allant au four.

Mettre un peu de farce sur le bord de la lasagne et la rouler ou farcir le cannellonis ( j'ai utilisé une poche à douille et ça simplifie la vie!)

Répéter l'opération pour les 6 cannellonis.

Les disposer dans le plat, et recouvrir du reste de pulpe de tomate.

Faire cuire pendant 20 à 25 min à 180°

Déguster seul ou avec une salade.