CUAJADA CITRON VERT COCO ANANAS

Une petite gourmandise pour le week-end, ça vous dit?? Cela fait longtemps que je ne vous ai pas publié de recette sucrée, légère et gourmande quand on les aime mais forcément je les réserve pour mon second livre que je voudrais 100% sucré.. Il est quasi terminé mais je peine à le finir avec la grossesse.. Je n'ai pas osé utiliser de l'ananas frais dans cette cuajada car la dernière fois que je l'ai fait avec un flan, l'ananas avait donné de l'amertume et mon gâteau était immangeable alors si vous testez cette cuajada citron vert coco ananas avec de l'ananas frais je suis preneuse de retours ;)

WW: 33PPTS pour la totalité soit 2PPTS par carré 

Smartpoints: 52SP pour la totalité soit 3SP par carré 

WW Liberté: 47SPL pour la totalité soit 3SPL par carré 

Ingrédients: 

2 oeufs

2 petits suisses 0%

2cc d'hermesetas

150g de farine

20g de fructose

20g de noix de coco

40g de lait de coco

490g de lait écrémé

180g d'ananas au sirop légère ( 4 à 5 tranches)

le jus d'un citron vert ( s'il est non traité, vous pouvez ajouter les zestes, ce sera encore meilleur)

Préparation: 

Dans un cul de poule, fouetter les petits suisses et les oeufs.

Ajouter le fructose, mélanger de nouveau.

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtention d’un mélange homogène.

Ajouter le lait en filet, le lait de coco, le jus de citron vert puis l’hermesetas.

Couper les ananas en cubes et les ajouter à la préparation.

Terminer par la noix de coco râpée.

Verser dans un moule en silicone, moule tablette ou moule à manqué recouvert de papier sulfurisé si vous n’en avez pas.

Enfourner pour 45 min environ à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Il est meilleur frais! après quelques heures au frigo!