MINI ECLAIRS AU SAUMON FUME ET VIDEO

15 Janvier 2014

WW: 33PPTS pour la totalité soit 3PPTS les deux.

WW Vert ou Smartpoints: 42SP pour la totalité soit 2SP par mini éclair

WW Bleu ou WW Liberté:34SPL pour la totalité soit 2SPL par mini éclair

WW Violet : 34SPV pour la totalité soit 2SPV par mini éclair

Capture ECLAIRS

Certaines m'ont réclamé la recette écrite alors la voici ;)

A noter que la pâte à choux est utilisable pour des recettes sucrées et salées.

Pour vous aider, voici la recette en vidéo

Photos et textes non libres de droit

Ingrédients pour une Vingtaine:

65g de lait écrémé

65g d'eau

125g d'oeufs

2g de sucre

2g de sel

55g de beurre

70g de farine

90g de saumon fumé

125g de crème fraîche épaisse 4%

1 filet de jus de citron

Préparation:

Faire bouillir l'eau et le lait avec le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.

Hors du feu, ajouter la farine en une fois et bien mélanger.

Remettre sur le feu et dessécher votre pâte pendant une ou deux minutes.

Placer votre pâte dans le bol de votre robot avec la feuille ( ou K) mélanger pendant environ une minute pour refroidir votre pâte.

J'attends qu'il n'y ait plus de fumée quasiment.

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main avec une cuillère en bois.

Ajouter les oeufs préalablement battus un par par un.

Une fois les oeufs incorporés, verser votre pâte dans une poche à douille ( j'ai utilisé une douille unie de 12mm).

Si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser un sac congélation.

Former des petits boudins.

Dorer à l'aide d'un jaune d'oeuf.

Placer le dos d'une fourchette pour rayer légèrement les éclairs et parsemer de graines de sésame.

Préchauffer votre four à 220°, enfourner 5 min à 200° puis 15 min minimum à 180°, cela dépendra de votre four ( pour moi c'est 19min).

Il ne faut jamais ouvrir la porte de votre four pendant la cuisson.

Pendant ce temps, préparer votre mousse en mixant simplement le saumon avec la crème fraîche et le jus de citron.

Remplir vos éclairs et déguster!