DAHL DE LENTILLES CORAIL AUX PATATES DOUCES

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette à base lentilles corail pour changer 😊

J'ai agrémenté ce dahl avec de la burrata pour un max de gourmandises mais vous pouvez également utiliser du cottage cheese pour réduire les points et calories! J'ai testé les deux et j'ai adoré les deux versions! 

Retrouvez la recette en vidéo sur mon compte instagram également 

Calories: 1470kcal pour la totalité soit 367kcal par personne

WW : 26POINTS pour la totalité soit 7POINTS par personne

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Photos et texte non libres de droit, les petits plaisirs de doro ©

Ingrédients pour 4 personnes: 

- 1 cc d'huile d'olive 

- 100g d'oignons rouges 

- 2 gousses d'ail 

- 50g de concentré de tomates 

- 1 cc de curcuma 

- 1 cc de cumin 

- 1 cc de paprika 

- 400g de patates douces 

- 160g de lentilles corail 

- 1 boîte de pulpe de tomate 

- 60ml de lait de coco light 

- 400ml d'eau 

- 100g d'épinards frais 

- 100g de burrata 

Préparation: 

• Eplucher la patate douce, la couper en cubes, réserver.
• Dans une sauteuse, dans l'huile d'olive, faire revenir les oignons rouges préalablement émincés avec la gousse d'ail pressée.
• Ajouter le concentré de tomates et les épices ( curcuma, cumin, paprika) et bien mélanger le tout. 
• Ajouter les cubes de patates douces, les lentilles corail, la pulpe de tomate, le lait de coco, l'eau. Mélanger. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter les épinards frais, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que les épinards soient cuits, sans couvercle cette fois-ci et en remuant bien. 
• Servir, ajouter la burrata dans l'assiette, poivrer et saler si nécessaire. 

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