SALADE DE LENTILLES AUX PATATES DOUCES

Je profite de cette superbe météo pour vous poster une nouvelle recette de salade de saison! 

Sait-on jamais que l'on replonge dans cette grisaille sans fin.. 

J'adore la betterave et ce n'est pas la première fois que je l'associe à des lentilles comme ici dans cette recette de salade de lentilles au pamplemousse 

Retrouvez également la recette en vidéo sur instagram 

Calories: 893kcal pour la totalité soit  446kcal par personne 

WW : 18POINTS pour la totalité soit 9POINTS par personne

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Photos, textes non libres de droit, les petits plaisirs de doro©

Ingrédients pour 2:

-200g de patates douces 

-50g d'oignons rouges 

-1 cc d'huile 

-sel, poivre, paprika

-1 boîte de lentilles en conserve ( ou cuites par vos soins) 

-300g de betteraves cuites 

-50g  de gouda au cumin 

Pour la vinaigrette: 

- 1 cc d'huile 

- 20g de moutarde aigre douce 

- 30 ml de vinaigre balsamique blanc 

Préparation: 

• Commencer par préparer la patate douce rôtie, éplucher et couper la patate douce en dés, éplucher et émincer l'oignon rouge. Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d'un peu d'huile, saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Enfourner pour 15 min à 180°. 
• Pendant ce temps, couper la betterave en dés, puis préparer la vinaigrette en mélangeant d'abord huile et moutarde, puis ajouter le vinaigre. 
• Egoutter les lentilles. Réserver. 
• Dans une assiette creuse, déposer les lentilles, ,les patates douces, le gouda, la betterave, et arroser de vinaigrette. 
• Déguster! 

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