CURRY DE HARICOTS BLANCS

Après ces repas riches, rien de tel qu'une petite recette équilibrée ! Je fais régulièrement un curry de pois chiche alors je me dis pourquoi ne pas tenter avec des haricots blancs pour changer! 

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Calories:   1249 Kcal pour la totalité soit   416 Kcal par personne

 WW :   18 POINTS pour la totalité soit 6 POINTS par personne 

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Ingrédients pour 3 : 

-1 cc d'huile d'olive

-1 gousse d'ail 

-100g d'oignons 

-300g de filet de poulet 

-20g de pâte de curry doux 

-150ml de lait de coco 

-200g d'épinards frais 

-1 grosse boîte de haricots blancs 

Préparation:

• Faire revenir l'ail pressé et l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les filets de poulet coupés préalablement en cubes. Laisser dorer quelques minutes. 
• Ajouter la pâte de curry et le lait de coco, bien mélanger le tout. Ajouter les haricots blancs et mélanger de nouveau. 
• Terminer par la moitié des épinards, laisser réduire, et ajouter la seconde moitié. Laisser cuire quelques minutes. 
• Déguster, ajuster sel et poivre si besoin. 

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