LE BAVAROIS DES AMOUREUX LIGHT

WW: 16PPTS pour la totalité sans les coeurs décoratifs ( 19PPTS avec)

Smartpoints: 

WW Liberté: 

Calories: 

Ces bavarois des amoureux sont un dessert à partager, votre chéri en mangera plus que vous ;). C'est le dessert parfait pour la Saint Valentin. En toute honnêteté c'est assez copieux surtout après un bon repas alors un quart de chaque est largement suffisant soit 4PPTS, ce qui reste raisonnable pour une si belle gourmandise!

Pour vous aider,  la recette en vidéo c'est ICI  alors plus d'excuses! on fonce en cuisine :)

Ingrédients:

Pour le Bavarois Speculoos/ Chocolat Blanc:

20g de Speculoos

5g de beurre à 41%

30g de lait demi écrémé

20g de crème liquide 4%

25g de chocolat blanc Nestlé à pâtisser

3/4 feuille de gélatine

2 gouttes d'hermesetas liquide

Pour le bavarois Palets bretons/ Chocolat Caramel:

20g de Palets bretons

5g de beurre mou à 41%

30g de lait demi écrémé

30g de crème liquide 4%

25g de chocolat caramel Nestlé à pâtisser

3/4 feuille de gélatine.

2 gouttes d'hermesetas liquide

Pour les coeurs en chocolat:

10g de chocolat caramel

10g de chocolat blanc

Préparation:

Commencer par préparer les deux fonds sablés.

Mixer les palets bretons, les mélanger au beurre mou, en faire de même pour les speculoos.

Placer deux cercles en inox ( 8CM de diamètre pour moi) sur une grande assiette ou mieux sur une ardoise.

Tasser les deux sablés obtenus dans chaque cercle, un palet breton et un speculoos.

Préparer les coeurs en chocolat.

Faire fondre le chocolat caramel  et le chocolat blanc ( les deux fois 10g) séparément au micro ondes puissance faible.

Dans un moule en silicone ( moule petits coeurs Guy Demarle pour moi), répartir au pinceau la chocolat fondu dans une empreinte du moule.

En faire de même pour le chocolat blanc.

Placer au congélo pour que le chocolat se fige pendant 2 minutes.

Répéter l'opération pour faire une deuxième couche.

Placer la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 bonnes minutes pour la faire ramollir.

Faire chauffer le lait et la crème avec le chocolat blanc et l'hermesetas sans le faire bouillir.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger, bien laisser refroidir ( vous pouvez même la mettre au frigo pour que ça aille plus vite), il faut qu elle s'épaississe un peu jusqu'à ce que ce soit crémeux avant de verser dans les cercles.

Verser vos deux mousses dans chaque cercle, la mousse chocolat blanc sur le speculoos, et la mousse chocolat caramel sur le palet breton.

Sortir votre moule du congélateur, démouler vos coeurs, poser le coeur chocolat caramel sur la mousse chocolat blanc et enfoncer légèrement et délicatement.

En faire de même pour le coeur chocolat blanc.

Placer au frigo pendant minimum une heure.

Démouler à l'aide d'un sèche cheveux.