MIJOTE DE LEGUMES FACON MINESTRONE

22 Octobre 2014

Une fois n'est pas coutume, c'est une recette trouvée sur le site Weight Watchers que je vous propose.

Je l'ai légèrement modifiée et surtout je l'ai renommée lol car ça ne ressemblait pas à une soupe chez moi mais c'était tellement bon de cette manière que j'ai préféré ne rien changer :) En tout cas, c'est un plat très copieux et bourratif pour peu de points au final, je ne peux que vous la conseiller.

WW: 6PPTS / personne

WW Vert ou Smartpoints: 26 SP pour la totalité soit 7SP par personne

WW Bleu ou WW Liberté: 21SPL pour la totalité soit 5SPL par personne

WW Violet : 5SPV par personne

Calories: 1165kcal pour la totalité soit 291 kcal par personne

Ingrédients pour 4 personnes:

1cc d'huile d'olive

1 oignon

1cc d'ail

2 branches de céleri ( j'ai compté 300g pour les calories)

2 navets ( j'ai compté 100g pour les calories)

2 carottes ( 100g)

1 cube de bouillon de légumes ( duolino de maggi pour moi) + 750 ml d'eau

400ml d'eau

2 boîtes de pulpe de tomates

2CS de concentré de tomate

200g de haricots blancs en conserve égouttés

6 feuilles de basilic

120g de petites pâtes crues

40g de grana padano ou parmesan

Préparation:

Faire revenir l'oignon émincé avec l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter les carottes coupées en tous petits dés, ainsi que le céleri en tronçons fins.

Préparer le bouillon.

Pendant ce temps, couper les navets en petits dés également et les ajouter.

Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le bouillon, la pulpe de tomates, le concentré, le basilic ciselé et les 400ml d'eau.

Laisser cuire 10 minutes à couvert après avoir mélangé.

Ajouter enfin les haricots rincés et égouttés, les ajouter ainsi que les pâtes.

Laisser cuire le temps indiqué sur le sachet de pâtes. (Al dente).

Servir dans des assiettes creuses, répartir 10g de parmesan sur chaque assiette.