OEUFS COCOTTES AUX LENTILLES CORAIL

5 Mars 2018

Une fois n'est pas coutume, je suis allée chercher l'inspiration chez une blogueuse découverte il y a peu: AMANDINE COOKING. Vous la connaissez sans doute et si ce n'est pas le cas, je vous conseille fortement d'aller y faire un tour, vous ne serez pas déçus! Perso, je suis fan du contenu et surtout des photos! Il y a un sacré travail derrière tout ça, croyez en mon expérience! En plus, elle est du Nord! Les Chtis en force!!! Bref! Carton plein pour cette recette d'oeufs cocottes aux lentilles corail que j'ai légèrement modifiée et qui nous a bien plu!!

WW: je ne trouve pas les points du lait de coco light, je ne peux pas calculer

Smartpoints: 27SP pour la totalité soit 7SP par verrine ou 10SP avec du lait de coco classique Suzi wan

WW Liberté: 6SPL pour la totalité soit 2SPL par verrine ou 5SPL avec du lait de coco classique Suzi wan

Calories: 1200Kcal pour la totalité soit 300Kcal par verrine

Ingrédients:

200g de lentilles corail bio

200ml de lait de coco light ( une brique)

4 œufs moyens

1cc de cumin en poudre

4 tranches de bacon

sel et poivre selon vos goûts

Préparation:

Cuire les lentilles corail dans le lait de coco rallongé avec 100ml d'eau à feu moyen voire doux pendant une quinzaine de minutes. Personnellement, j'ai cuit à feu moyen et ai dû rajouter de l'eau car les lentilles n'étaient pas assez cuite une fois les liquides évaporés.

Les répartir dans 4 verrines ou autres récipients allant au four.

Couper les tranches de bacon en deux.

Creuser un trou dans les lentilles corail de chaque verrine, pour former comme un puis, disposer les deux demies tranches de bacon et disposer l’œuf au centre. Saler, poivrer et enfourner au bain marie pour 10 bonnes minutes à 180°.

Déguster à la sortie du four.