VELOUTE DE POTIRON AU FOIE GRAS ET CROUTONS DE PAIN D'EPICES

WW: 3 PPTS par personne ou 12PPTS pour la totalité

WW Vert ou Smartpoints: 5SP par personne ou 19SP pour la totalité 

WW Bleu ou WW Liberté: 5SPL par personne ou 19SPL pour la totalité 

WW Violet: 5SPV par personne ou 19SPV pour la totalité 

Calories: 208kcal par personne ou 833kcal pour la totalité 

Et voilà l'entrée qui composera mon menu de Noël, ce n'est pas parce que ce sont les fêtes qu'il faut en oublier l'équilibre ;)

VELOUTE POTIRON FOIE GRAS

Ingrédients pour 4 personnes:

550g de potiron

300g de carottes

2 oignons

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

800 ml d'eau

20g de mascarpone

40g de foie gras

2 tranches de pain d'épices

40g de châtaignes en bocal ( facultatif)

Préparation:

Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles, et le potiron en cubes.

Ajouter l'eau et le bouillon émietté, mélanger, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants ( 30 min pour moi).

Pendant ce temps, mettre votre four sur position grill à 180° et enfourner vos tranches de pain d'épices.

Faire revenir vos châtaignes préalablement coupées en petits dès, dans une poêle avec 3 ou 4 sprays d'huile d'olive.

Couper vos tranches de pain d'épices en croûtons.

Une fois vos légumes cuits, les mixer, ajouter la mascarpone et mixer à nouveau. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter les châtaignes au velouté et bien mélanger.

Dresser vos assiettes, répartir le foie gras coupé en dès et les croûtons coupés en dès.

Déguster de suite.

 

 

 

VELOUTE DE POTIRON AU FOIE GRAS ET CROUTONS DE PAIN D'EPICES

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Chantal 12/12/2013 13:59

Je la mets de côté pour des visites en janvier, cela changera du velouté potiron au lait de coco !

GRENIER DANIELLE 10/12/2013 23:44

Merci pour cette recette hors du commun, c'est une riche idée ! Je vais la réaliser pour notre petit réveillon du 31 décembre avec nos petits enfants. Joyeuses fêtes de fin d'année. Bises - danielle

afaurore 10/12/2013 21:27

une délicieuse idée